Los productos de Denominación de Origen Protegida (DOP) son aquéllos cuya calidad o características se deben al medio geográfico con sus factores naturales y humanos, y cuya producción, transformación y elaboración se realizan siempre en esa zona geográfica delimitada de la que toman el nombre.
Con su experiencia ya en este proyecto hecho realidad de la IGP “Melocotón de Cieza”, y estudiadas y seguidas estas definiciones, el Ayuntamiento estableció de nuevo contacto con la Universidad Politécnica de Cartagena al objeto de poner en marcha este nuevo proyecto de la DOP para la oliva Mollar de Cieza.
La oliva Mollar se cultiva en el levante español, sobre todo en la provincia de Murcia con 500 Has y árboles dispersos en zona centro. Mollar alude a lo delicado de su pulpa.
La variedad conocida como ciezana o Mollar de Cieza destacada principalmente en la localidad de Murcia debido a su amplia producción. Tiene un aderezo que predomina en color verde y es útil para muchos alimentos y platos españoles.
Es una variedad de aceituna que, a priori, se encuentra íntimamente relacionada con la producción de aceituna de mesa, por su morfología y matices organolépticos, si bien el término que le da nombre hace referencia al carácter delicadísimo de su pulpa.
En los últimos años se está potenciando su utilización de la variedad de aceituna Mollar de Cieza para la generación de aceite de oliva virgen extra, obteniendo unas elaboraciones que destacan por su elevadísima calidad.
La oliva Mollar de Cieza está catalogada por la Unión Europea como uno de los alimentos tradicionales de la Región de Murcia. Está incluido en el inventario español de productos tradicionales.
Existen varios tipos de aceitunas Mollar: Mollar de Cieza, Mollar de Córdoba y Mollar Basto. Pero la aceituna Mollar está registrada en la web del Ministerio de Agricultura, Pesca y Alimentación, con el nombre Mollar de Cieza.
Con todo ello, y aunque en un principio el Ayuntamiento pensaba que los trabajos para poder desarrollar este proyecto tenían que enfocarlos por la (ETG) Especialidades Tradicionales Garantizadas, y de la mano de la Universidad Politécnica de Cartagena, y en concreto de la ingeniera agrónoma ciezana Encarna Aguayo, se ha decidido solicitar la D.O.P. (Denominación de Origen Protegida) para la “Aceituna Mollar de Cieza”, que podría utilizarse para encurtido y aceite.
